まず、僕の自己紹介から。（詳しい自己紹介はこちらから！）
フランスのパリ在住四半世紀以上
ローマが大好きで毎年、夏はローマ滞在
将来はパリ脱出、ローマ移住を夢見るオッサン
パリとローマを常に比較する神経症
です。
この記事では
グリーチャとは ？
グリーチャとカチョエペペの違い
グリーチャとカルボナーラの違い
グリーチャとアマトリチャーナの違い
について解説します！
【ローマ料理】グリーチャとは？
グリーチャはペコリーノロマーノ（チーズ）、黒胡椒、グアンチャーレ（豚の頬肉の燻製）で調理された塩味のパスタです。
イタリア語でGriciaと書きます。
メニュー表記では
◯△(パスタの名前） alla Gricia
と記載。
定番はRigatoni alla Griciaです。（リガトーニrigatoniとは筒形の大きめのパスタです）
【ローマ料理】グリーチャ とはカチョエペペにグアンチャーレを入れたパスタです。
グリーチャってどんな味？かと言うと、ベーコンと粉チーズのパスタと想像して下さい。
味はシンプルですがコクがあります。
ローマには3大パスタがあります。
カチョエペペ（cacio e pepe）
アマトリチャーナ（amatriciana）
カルボナーラ（carbonara）
の事ですが、この記事でご紹介するグリーチャはローマでは、この3大パスタと同じくらい超有名です。
なのでグリーチャはローマ4大パスタと呼べますね。
グリーチャとカチョエペペの違い
グアンチャーレが入っているのがグリーチャです。
グアンチャーレとは塩漬けした豚の頬肉の燻製です。
グリーチャとカチョエペペ、両方ともペコリーノ・ロマーノ（pecorino romano：羊のチーズ）と黒胡椒で調理されます。
グリーチャ ➖ カチョエペペ ＝ グアンチャーレ
グリーチャとカルボナーラの違い
グリーチャとカルボナーラの違いは卵です。
グリーチャは卵が入っていません。
カルボナーラは卵が入っている分、濃厚な味です。
カルボナーラ ➖ グリーチャ ＝ 卵
グリーチャとアマトリチャーナの違い
グリーチャとアマトリチャーナの違い、それはトマトソースです。
Amatriciana Bianca(白いアマトリッチャーナ)とも呼ばれます。
アマトリッチャーナ ➖ グリーチャ ＝ トマト
イタリアでトマトソースが発明されたのは18世紀。
つまり、トマトソース抜きのアマトリッチャーナはグリーチャーと言うことです。
言い方を変えるとグリーチャーはアマトリッチャーナの先祖ですね！
アマトリチャーナについて記事で解説しています。
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最後に
以上が【ローマ料理】グリーチャとは？カチョエペペ、 カルボナーラ、アマトリチャーナとの違いでした！
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