【ローマ料理】アマトリチャーナとは？トマト、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで作られる定番ソース。

更新日：7月22日

題名が全てを物語っていますね。笑

パリに四半世紀以上住んでいるスーパーエイジです！（自己紹介はこちらから）

【ローマ料理】アマトリチャーナとは？

まず、よく勘違いされることですが、、、

アマトリチャーナとはソースの名前です。

アマトリチャーナというローマ料理はありません！

上の写真はアマトリチャーナ（ソース）のリガトーニ（パスタ）です。

リガトーニ（Rigatoni）とは筒状の大きなパスタです。

そして、下の写真はアマトリチャーナ（ソース）のブカティーニ（パスタ）です。

シチリア発祥のブカティーニ（bucatini,）はローマ周辺でよく食べられるパスタです。

スパゲッティよりもやや太いです。

複雑そうですが『アマトリチャーナ』とはパスタのソースだと覚えておきましょう！

では、、

アマトリチャーナとは、どんなソース？

アマトリチャーナ （amatriciana）はトマト、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで作られるローマ料理の定番ソースです。

そして、ローマ方言でマトリチャーナ（Matriciana）と言います。

アマトリチャーナ （amatriciana）は『アマトリーチェ風の』という意味です。

ローマの北東、約140キロにあるアマトリーチェ（Amatrice）という街が由来なんです。

アマトリチャーナ （amatriciana）の先祖はグリーチャ（gricia、あるいは griscia）です。

グリーチャ（gricia、 griscia）については、下の記事で解説しています！（バナーをクリックすると見れます。）

以上が【ローマ料理】アマトリチャーナとは？でした！

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