まず、僕の自己紹介から。（詳しい自己紹介はこちらから！）
フランスのパリ在住四半世紀以上
ローマが大好きで毎年、夏はローマ滞在
将来はパリ脱出、ローマ移住を夢見るオッサン
パリとローマを常に比較する神経症
です。
カチョエペペとはペコリーノロマーノと黒胡椒だけのシンプルなパスタ
イタリア語ではCacio e Pepe（Cacioはチーズ、Pepeは胡椒の意味）
チーズはペコリーノ・ロマーノを使っています。
ペコリーノ・ロマーノは、イタリア最古のチーズです！
カチョ・エ・ペペは、ローマのレストランで絶対にどこでも食べられる、ローマ料理の逸品です。
あまりにもシンプルな材料なので、料理人の腕がそのまま出てしまう難しい逸品でもあります。
僕は自分で作れることがわかり、最近は全く食べていません。
カチョエペペとはローマ3大パスタの１つ
では、ローマ3大パスタとは何でしょう？
それは
カチョ・エ・ぺぺ
カルボナーラ
アマトリチャーナ
のことです。
下の写真がアマトリチャーナです。
アマトリチャーナについては、下の記事で解説しています。（バナーをクリックして見れます）
カルボナーラは言わずと知れた超有名なパスタですね。
最後に
以上が【ローマ料理】カチョエペペとは？ ローマ3大パスタの１つでした！
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